Artgerechtere Tierhaltung mit genügend Bewegungsraum im Stall und Auslauf im Freien, die Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit und die Bewahrung natürlicher Ressourcen sind Merkmale der ökologischen Landwirtschaft. Weitgehende geschlossene und sich selbst regulierende Stoffkreisläufe sind kennzeichnend für diese umweltverträgliche Form der Landwirtschaft. Organische Düngemittel wie Kompost und Mist, eine vielseitige und sorgfältig geplante Fruchtfolge sowie der Anbau stickstoffbindender Pflanzen wie Luzerne und Klee sorgen für einen fruchtbaren Boden.

Agro-Gentechnik und Energie-intensiv hergestellte, leicht lösliche Mineraldünger sind dagegen ebenso tabu, wie chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel. Stattdessen setzt der Ökolandbau auf vorbeugende Maßnahmen und widerstandsfähige Pflanzen, geeignete Sortenauswahl, robuste Tierrassen und eigene Futtergrundlage. Dadurch entsteht auf den Feldern auch eine größere Vielfalt an Nutzpflanzen und Ackerwildpflanzen, die Insekten, wie der Biene, aber auch anderen Tieren als Lebensgrundlage dienen.

Das erhält den Kreislauf der Natur und sichert auch künftig die Produktion gesunder und schmackhafter Lebensmittel. Wenn Beikräuter und Schaderreger doch überhandnehmen, kommen manuelle, mechanische und thermische Verfahren, altbewährte Pflanzenextrakte oder auch tierische Nützlinge zum Einsatz.

Bei der Verarbeitung steht die Werterhaltung im Vordergrund. So ist die Verwendung einer Vielzahl von Zusatzstoffen wie Geschmacksverstärker und Farbstoffe verboten. Verfahren wie Bestrahlung oder Gentechnik dürfen nicht eingesetzt werden.

Wer Ökoprodukte erzeugt und konsumiert, erhält die Umwelt, betreibt praktischen Naturschutz, Bodenschutz und Klimaschutz - mit positiven Umweltleistungen für die Gesellschaft und nachfolgenden Generationen.